在這個階段，某些物質改變了人體細胞的基因組成，發生不正常的增生。

　　輻射、病毒、化學物質都可能損及DNA，但是造成最大威脅的是「過氧化物」。　　我們每天的活動中，都會產生一種叫「自由基」的過氧化物。自由基因為缺少一個電子，狀態不穩定，會在細胞中跑來跑去，隨意搶奪其他分子的電子。被搶去電子的分子變得不安分，也去騷擾其他分子。骨牌效應搞得細胞內秩序大亂，損及細胞中的DNA。

　　科學家相信，新鮮蔬果中所含的抗氧化物，能產生中和自由基的功效。　　此外，化學致癌物也會帶來危害。當肝臟中的酵素試圖分解并排出這些這些化學物質時，分解的碎片如果和其中一串DNA相結合，可能會改變了控制細胞復制速度的基因，而引起細胞不正常的增生。

　　而像花椰菜、包心菜這種十字花科植物所含的化學成份或許會促使人體制造出一種脢，有助於排除細胞中的致癌物質，預防腫瘤形成。

　　如果第一道防線失敗，人體的免疫系統控制不住產生病變的細胞，而癌細胞又從血管得到養分和氧氣，甚至分泌血管增生素，讓動脈長出新的血管，專門供給癌細胞養分，就有可能快速增生，有時不出數月就形成惡性腫瘤。
這時候首要之務，是防止癌細胞快速增長。
某些研究顯示，大豆中含有的一種叫genistein的化學物質可以阻止癌細胞周圍形成微小血管，切斷癌細胞的氧氣和營養來源。

　　腫瘤一旦有了專屬的血液供給，就好像有了直上高速公路的交流道，可以得到充足的養分來滋生，同時也會侵犯附近的身體組織，并利用血管這條高速公路，把癌細胞送到身體其他各處，造成癌癥轉移。
而某些研究顯示，紅葡萄中含有的白藜蘆醇，或許能遏止癌細胞專用血管增長，抑制腫瘤增生。

(節錄於康健網站)

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